이번에 결혼식 때문에 주말에 1박 2일로 제주도에 다녀왔다.
특별한 일정을 준비하지는 않았지만, 제주도에 도착하자마자 제일 먼저 달려간 곳은 바로 국수집.
제주도에서 꼭 먹어봐야 할 음식을 꼽으라면 나는 개인적으로 고기국수를 이야기 하고 싶다.
제주도에서 처음 먹어보고 너무나도 감동 받았던 음식이기 때문에 이번 여행에서도 제일 기대했던 음식이 바로 고기국수였다.
비행기에서 내리자마자 렌트카를 픽업하고 바로 고기국수 먹으러 고고!
이번에는 어디로 갈까.. 하다가 요즘에 한참 유명세를 타고 있는 자매국수 집으로 가 보기로 했다.
공항 근처 노형점도 있지만, 본점의 맛을 느끼기 위해 조금 더 움직여서 자매국수 본점에 도착했는데 대기 1번.
약간의 기다림 후에 자리에 앉을 수 있었다.
(2명씩 오는 손님은 합석을 해야 한다.)
제주국수 3대 천왕 중에서 최고라는 문구가 적혀 있다.
글쎄, 백종원님의 입맛에는 최고일지는 모르겠지만.. 개인적으로는 별로였다.
맛의 깊이가 없다고 해야 하나?
주변 국수집들 사람 하나도 없는데 이집만 북적북적 한 데는 확실히 방송의 영향력이 대단한 것 같다.
개인적으로는 자매국수 보다는 얼마 떨어져 있지 않은 삼대국수가 훨씬 맛있는 것 같다.
자매국수 메뉴판 (12월 1일 기준)
아랑졸디 자매국수의 12/1 기준 메뉴판이다.
멸치국수 6천원, 고기국수/비빔국수/멸.고기국수 8천원이다.
함께하는 사람들이 많다면 돔베고기(수육)나 아강발(미니족발)을 함께 시켜먹어도 좋을듯.
아랑졸디 자매국수의 기본찬
고기국수 두 그릇을 시키자 나온 기본찬.
깍두기와 김치, 그리고 양파 절임이 나왔는데, 이 중에서 김치는 정말 맛있었다.
솔직히 고기국수 자체는 별로였지만 김치 맛은 인정.
노란색 면발의 고기국수
고기도 맛있고, 면발도 맛있다.
그런데 문제는.. 국물이 별로다.
국수맛은 사실 육수 맛이 큰 비중을 차지하는데, 육수가 맛이 없다는건.. 국수가 맛이 없다고 해도 과언이 아닐 것이다.
좀 심하게 말하면 육수에 물탄맛이라고 해야 하나?
진~한 육수 맛은 느끼기 힘들었고, 그냥 밍숭맹숭한 그런 맛이라 별로라고 생각한다.
원산지는 모두 제주, 그리고 자매국수 최고의 메뉴는 바로 김치!
자매국수의 모든 원재료는 국산이다.
특히 고기류는 모두 제주산.
사진 찍어 놓은 것 중에 김치 그릇이 있어서 인증샷도 남겨본다.
김치가 너무 맛있어서 3그릇이나 먹은 인증샷. ㅎㅎ
감칠맛나게 맛있는 김치를 맛보고 싶다면 자매국수 방문을 추천하지만, 더 맛있는 고기국수를 맛보고 싶다면 다른 집을 찾아보는 것을 추천한다.
고기국수의 유래
출처: 제주향토음식보전 연구원 양용진
고기국수는 워낙 단순하고 손쉬운 음식이라 여기기 때문에 매우 저렴하고 흔한 음식으로 알고 있으나 원래는 매우 귀한 음식이다.
삼국시대부터 밀은 귀한 곡식이라서 밀가루로 만든 음식인 국수는 궁중이나 귀족층의 잔치 때 주로 애용되었고,
그 덕에 아직도 시집 장가간다는 표현을 “국수 먹는다”고 표현하며 일부에서는 그 풍습이 지금까지 이어져 오고 있다.또한 국수는 장수의 상징이다.
끊어지지 않고 길게 한 가닥으로 이어진 모양을 보며 오래살고 싶은 사람들의 기원을 담아 돌이나 생일에 챙겨먹는 풍습도 생겨났다.
제주 고기국수가 나타나게 된 시점은 1910~1920년대에 제주에서 건면이 생산되면서부터인 것으로 보고 있다.
그 당시에도 국수는 서민들의 음식이 아니고 특별한 행사용 음식이었다. 특히 결혼을 축하하는 하객들을 대접하는 감사의 마음을 담은 음식이었다.제주에서는 전통적으로 집안이나 마을의 대소사를 치를 때 돗괴기(돼지고기)를 대접했는데 ,
그 돼지고기 삶은 국물에 경사를 상징하는 국수를 말아서 하객들을 대접한 것이 고기국수가 등장하게 된 배경이라 할 수 있어 100여년 역사를 가진 음식이라 하겠다.또 고기국수가 오직 제주에서만 존재하였던 것은
제주의 돼지가 다른 지방의 돼지와 달리 특별한 비법 없이 그냥 삶아내기만 해도
누린내가 나지 않아 그 육수까지 이용할 수 있었기 때문에 가능하였고 오늘날까지도 그 명성이 이어져 오고 있다.결국 고기국수는 청정지역 제주에서 사육한 양질의 돼지고기가 있어야만 제대로 만들 수 있는 제주다운 음식이다.
No Comments